I vini bianchi

I vini bianchi sono ideali per le pietanze a base di pesce, vi proponiamo alcuni tra gli abbinamenti più riusciti: il Pesce di carne magra bollito, alla griglia o al vapore si abbina meglio a vini bianchi delicati, freschi, non acidi e di media concentrazione alcolica, come un Pinot Grigio o un Alto Adige Sauvignon. Alici, sarde o sgombri, intensi di sapore e con condimenti grassi, si sposano bene con vini bianchi corposi, come il Verdicchio di Matelica. I Crostacei, con vini bianchi dell’Alto Adige, aromatici, ad esempio il Gewürztraminer, adatti a bilanciarsi con la tendenza dolce delle carni. La Frittura di pesce si sposa con le bollicine, vini con alta capacità sgrassante. Perfetto uno spumante Metodo Classico come il Franciacorta o un meno complesso metodo Martinotti come il Prosecco. Il Pesce affumicato come il salmone, considerando la materia prima grassa, è perfetto con uno Spumante metodo classico come il Franciacorta, ma anche un’alternativa più acida come lo champagne.

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