Domaine Via Caritatis Lux in Domino Blanc aoc

Il terroir "meridionale" dell'Annunciazione nel Clos des Sœurs, con terreno argilloso-calcareo profondo, piantato con vecchie clairettes, porta i suoi vini ad una bella potenza aromatica. Il terroir di St Vincent, situato ai piedi della collina dei monaci, su un terreno argilloso sabbioso, è piantato con Clairette più giovani per ottenere freschezza e acidità. Il terreno argilloso-sabbioso di Santa Teresa permette ai monaci roussani di ottenere vini di grande forza aromatica e ampia struttura.La raccolta manuale seguita da una cernita rigorosa permette di utilizzare acini perfettamente sani con maturità ottimale. Le uve vengono poi trasportate in cantina in piccoli contenitori per evitare la pigiatura. Pressatura pneumatica diretta senza diraspatura e chiarifica del mosto per sedimentazione a freddo. Vino dal colore dorato molto bello con riflessi verdi. Si rivela un naso complesso e delicato, con aromi dolci di frutti bianchi, frutti esotici e note di mentolo ed anice. In bocca rivela una sostanza rotonda e fresca molto armonica. Il finale è lungo e ben equilibrato, con un tocco di mandorle tostate e brioche di pasticceria. Maturo e aperto, questo vino di grande volume sorprende per la sua ricchezza e finezza. Una sensazione di pienezza che rivela la generosità della terra e l'arte metodica e paziente di monaci vignaioli. Vinificazione in tini di acciaio inox a temperatura controllata: fermentazione lenta per esprimere gli aromi specifici di ogni vitigno. Terminata la vinificazione, i vini vengono assemblati e affinati su fecce fini per 6-8 mesi. Parte del volume di Roussanne viene vinificato e invecchiato sui lieviti con rimestamento in botti di rovere per 6-8 mesi, quindi assemblato poco prima dell'imbottigliamento. Poco prima dell'imbottigliamento avviene l'assemblaggio tra la parte in vasca e quella in botte.

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